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Portraits….la Corse ce n’est pas que des paysages Cette collection vous invite à partager la vie de quelques artistes, artisans, agriculteurs qui vivent leur passion au quotidien. Au fil des jours, des saisons, au gré de leur travail, rencontres avec des personnages ordinaires, amoureux de leur terre, de leur village, de leur métier Dans ce numéro 1, Découvrez au fil des saison le métier d’apiculteur, de la transhumance à la production de miel avec Marie […]

Portaits n°1 “La Corse ce n’est pas que des paysages (L. Billard)



Le brocciu, ou brucciu ou encore brocciu corse1 (prononcer bròtchiou), est une appellation fromagère en langue corse pour un fromage de lactosérum français de la région administrative Corse, protégée par une AOC depuis 1998 et une AOP depuis 2003. Brocciu et brocciu corse sont les deux dénominations retenues dans le décret d’AOC français. C’est un fromage à base de lactosérum de lait de brebis de race corse et/ou de lait de chèvre à pâte fraîche […]

Et si je vous emmenais faire le brocciu à Arbellara ?



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Que vous veniez de Petreto Bicchisano où d’Aulène par la D420 vous ne pouvez passer que par ce superbe endroit qu’est le Col de St Eustache. Complètement ravagé par le gigantesque incendie de 2007 (si je ne me trompe pas) les couleurs reviennent et le paysage revis…..en haut du col, une petite auberge sans prétention. Le gardien de cette montagne s’appelle José. Personnage haut en couleur, on ne peut plus corse mais on ne peut […]

relais ” A Bocca” Col de St eustache



C’est un fromage de forme cylindrique, à talon droit ou légèrement concave, de 15 à 20 cm de diamètre et de 8 à 10 cm de hauteur, pour un poids variant entre 1,5 et 2,5 kg. Sa pâte, de couleur blanche à jaune pâle que protège une croûte épaisse, est de texture serrée et friable à la coupe après affinage. Son taux de matière grasse varie entre 45 et 50 % pour un extrait sec […]

Casgiu Sartinese…